北京新开了一家餐厅,装修中上水平,位置略偏,客流量少,周边都是密集的写字楼白领,具有一定的消费能力,但新店知名度不够,着实让老板头疼。做了些优惠活动,引流还是不明显。

做餐饮业最主要的就是地段和回头客,这家店的位置是真不好,新店更别提回头客了。首先要解决的就是引流客户到店的问题,运用策略推出了“免费吃烤鸭”活动。

大家想一下,当你看到这个信息的时候是什么感觉,“不吃白不吃,白吃谁不吃”,但如果只是这样送,一定会送破产的,在活动里想办法捆绑消费?会导致客户反感,绝对不能这么干。

商务区最大的特点就是吃饭集中,抱团搭伙,这样白领们就可以点菜,不用吃难吃的快餐了。结合这个信息,最终推出了活动“新客到店,免费送价值198精品烤鸭一只,备注:6人成团”。


老板印了5000张烤鸭券,中午吃饭的时候就在各个写字楼、园区门口发,引流效果特别明显。第一天中午就满座了。当时出现了很神奇的情况,有两个顾客进店才看到活动,打电话把去了隔壁饭店的10个人都拉过来吃饭了。大家会不会以为很简单,是用6个人 其他的消费来平烤鸭的成本,如果只是这样那就太失败了,万来的人都只吃鸭子,吃完就走怎么办,虽然概率很小,但还是有风险的, -定要把活动打造的怎么送都不亏钱,赔钱赚吆喝的事是不靠谱的。

之所以选择了烤鸭免费是因为有几个好处,第一烤鸭这道菜在北京是有价格背书的,第二烤鸭不适给一个人吃,多人吃才靠谱,第三吃烤鸭要配小葱卷饼和酱料。这个破点就在第三条上了,大家是不是想的给烤鸭不给配料,把配料卖贵?这么想的都是奸商,如果我们给顾客挖坑就是在给我们自己挖坑,配料还是要给的跟其他烤鸭店-样,薄饼给8张,料-小
碟,每人吃一小口就没有了,剩下的鸭子怎么办?加配料2份的收费就够平掉烤鸭成本了,配料绝不卖贵,平价销售,烤鸭的成本做餐饮的老板自己算,案例里不太方便说了。

如果鸭子本身想盈利怎么办?鸭子免费,鸭架收10块,做汤或者椒盐的在加10块。6个人吃饭加20块得到个硬菜,绝大多数人都会选择把鸭架在加工一下。到这里大家以为就完了吧。除了弓|流我们还要截流和回流,这里设计了一个充卡活动,很多老板会说"充卡活动我们也做过,效果并不好”, 效果不好的原因主要是因为贪多, 把卡设计的金额过大超出了消费能力,还有就是诱惑力不够,别抠给大方点。

充卡设置了两挡

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做营销活动是为了赚钱,绝对不是赔钱赚吆喝,要把帐 算明白。要环环相扣,提升客户黏度。要真心对待顾客懂得让利,这个案例里就是在假装没做烤鸭生意来带活其他消费,通过引流一带六,消费一带四的裂变方式,快速集客。

 

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