餐饮行业中经典的营销案例有很多。有一个非常简单而广泛流传的故事是:同样开面馆的两家店,一家店的老板在卖面的时候问客户:“这碗面要不要加鸡蛋?”,而另一家问的是:“你要一个鸡蛋还是两个鸡蛋?”,结果就是,后面那家店促进了鸡蛋的销量飞涨。

这个技巧叫做增量销售,是利用消费者的潜意识里的“面子难题”,而促进了销售。

但我今天要讲的不是这个,而是另外一种营销技巧,也非常的简单,叫做:打包销售,或者也叫套餐组合。

我相信你在日常生活中,肯定也看到过这种销售方式。虽然简单,能够用好的人却不多。原因在于这两个字:给予。给予是一种深入到骨子里头的生意信念。缺乏这种信念,你所有的营销活动都将变成形似而神离,画虎不成反类犬。
营销必须真正从用户的角度出发,为用户提供真正的好处。这种好处在用户感受来讲,可能是一种便利,也可能是一种愉悦,或者是一种梦想。

举个例子:

有位朋友在南京开了一家餐厅,跟大多数人一样,他所做的营销也只限于打折优惠,最多有时碰上节日赠送之类的促销活动,刚开始生意--般。后来,他利用“打包销售”的营销技巧增加了2倍收入,他是怎么做的呢?

很简单,修改菜单,不再是单项地列出菜名和菜价,而是增加了三项的套餐组合菜单。有个人套餐、两人套餐、家庭套餐,以及商务多人套餐。而且套餐的名字取得很有味道,比如个人套餐叫做”独闯江湖套餐(营养型)” 、” 单枪匹马套餐(快餐型)”,商务多人套餐叫“八仙过海套餐(清淡型)"、十全十美(女士型)”等等。而且会说明这些套餐组合的养生价值。
自从增加了这种套餐推荐之后,至少增加了2倍的收入。现在是一个匆忙的时代,很多人对于点菜觉得-个沉闷无比的时间浪费,只有极少数人乐于此道。

餐厅提供的套餐组合正好可以在这方面替客户节省了很多时间,而且在日常饮食方面趁机给予了客户很好的养生教育。这种营销并不需要你投入什么钱,而你带给客户的却是无法用金钱衡量的心理感激和体验。

 

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